Quy trình sản xuất tinh bột nghệ nguyên chất

Sau đây là quy trình SẢN XUẤT TINH BỘT NGHỆ chi tiết :

Chọn nghệ :Là giống nghệ ta được thu hoạch đúng vụ từ tháng 11- 12 (lúc nghệ xuống tinh nhiều nhất),củ nghệ được trồng và chăm sóc đúng kỹ thuật , không sử dụng hóa chất trong quá trình trồng (một trong các yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của tinh bột nghệ ) Sau khi thu hoạch củ nghệ củ to, già đạt yêu cầu mới được dùng để làm Tinh Bột Nghệ .

Sơ chế nghệ đạt yêu cầu được rửa sạch và được cạo vỏ , sau đó được cắt khúc và nghiền nhỏ bằng máy chuyên dụng sau đó quay li tâm để tách bã nghệ , nhựa , tinh dầu (bằng việc sử dụng một loai thiết bị quay tròn với vận tốc độ cao – máy quay ly tâm, làm cho các chất bên trong nó bị nén ra phía ngoài. Công dụng của nó là dùng để tách những hỗn hợp(bã nghệ, nhựa, tinh nghệ) các chất có tỉ trọng khác nhau. và sự quay tạo ra lực ly tâm, làm cho bã nghệ, nhựa, tinh nghệ tách rời nhau ).

Qúa trình lắng và lọc tinh bột nghệ là cả một chuỗi công phu, nó đòi hỏi tay nghề người thợ phải thật khéo léo , để lọc bỏ toàn bộ bã nghệ còn sót, nhưng không để phí một chút ” tinh bột nghệ nào “. Phần quan trọng nhất quả giai đọn này chính là kỹ thuật lắng lọc ” liên hoàn , bằng màng lọc hiện đại có kích thước siêu nhỏ , và nhỏ dần tiến đến khâu tinh lọc , lọc tinh nghệ bằng màng lọc lưới ” nano” hiện đại, gần đây mới có chứ ngày chưa chưa có cái này. Phải công nhận là quá trình này rất tốn thời gian và nhiều công sức , nếu bạn làm nhanh sẽ bị rối mà làm quá lâu cũng không phải là cách hay …. Cái này liên quan đến bí kíp gia truyền .

Sau khi đạt đến độ tinh “chuẩn” thì tinh bột nghệ được lắng và tạo thành mảng , khuôn dưới đáy thau , bồn chứa . Lúc này gạn nước rồi khéo léo lấy phần tinh bột nghệ đó ra để phơi . Công đoạn phơi và xấy phải khép kín mới đáp ứng được yêu cầu vệ sinh thực phẩm . Hiện nay nhà mình phơi sấy hoàn toàn bằng máy , do đó vừa sạch lại vừa chủ động , ngày xưa ( cách đây 7-8 năm về trước) phơi được một mẻ tinh bột nghệ thì quả là kì công . Đặc biệt hệ thống là sấy điện nhà mình có trang bị hệ thống đo nhiệt , máy giữu nhiệt tốt , công suất nhiệ năng cao và độ đồng đều của các mẻ thì như nhau , nhất là nhiệt độ trong lò sấy được hiển thị , thậm chí đặt giờ tự động . Sau khi sấy song thì màu tinh bột nghệ sáng dần lên , ngày trước có bạn hỏi mình :
Vì sao cùng là một loại nghệ , các bước làm không khác nhau là mất mà ra lò tinh nghệ lại đậm nhạt khác nhau ? Mình xin dẫn ở chỗ này : nếu bạn sấy thì màu cơ bản sẽ đậm hơn phơi , khi phơi màu tinh bột nghệ sẽ bay màu một chút… do đó có sự khác nhau tương đối nhiều giữa màu tinh nghệ phơi và sấy .”

Thật may, máy móc bây giờ tiện thật, nhà mình đã trang bị hệ thống máy nghiền tinh bột nghệ, trong đó có hệ thống sàng tinh rất chuẩn . Đầu ra của sản phẩm đảm bảo chất lượng và kích thức các hạt tinh bột nghệ ở trạng thái ” Cực min ” . Nói chung đến khau này là gần hoàn tất các khâu .

Cuối cùng là khâu đóng gói, các gói được chọn là loại bao linon vệ sinh an tòan thực phẩm vừa dai , bền để lại kín để chưa tinh bột nghệ đảm bảo sạc, an toàn và không bị hút ẩm . Năm ngoái nhà mình mới đặt côn ty in , làm cho loại tem không phai màu , nên cũng yên tâm về khoản nhãn mácvà hình ảnh rõ nét hơn hẳn . Sau khi cân đong cẩn thận và chính xác, các gói tinh bột nghệ được dán tem và bọc thêm một lượt túi bảo vệ thứ 2. Sau đó xếp lên khay rôi cho vào vào kho bảo quản .
NguNguoomjoml;
Các bạn lưu ý : Tinh bột nghệ nguyên chất có thể dùng trong vòng 2 năm , tuy nhiên nhà mình vẫ khuyến cáco khách hàng nên dùng tốt nhất trong 12 tháng . Khi các bạn bóc túi ra lưu ý không nên mở túi quá lâu sẽ bị hút ẩm không tốt cho sản phẩm, bạn có thể cho vào một cái lọ kín rồi để vào tủ lạnh là tốt nhất. Bạn nhớ bảo quản cẩn thận , để chất lượng sản phẩm luôn đảm bảo khi dùng nhé . Chúc các bạn luôn k